Как приготовить ягодные маффины без яиц

марта 28, 2019

Если вы не только любите печь, но также стараетесь блюсти фигуру и придерживаться здорового питания, это еще не повод бросать любимое занятие. Привычные для выпечки ингредиенты легко заменяются на что-то более здоровое, и на выходе получаются отличные "мучные изделия", которые порой можно приготовить и вовсе без добавления муки (миндальная мука ведь не считается обычной мукой, правда?).

В данном случае я использовала вместо яиц бананы, а белую муку заменила на миндальную и кукурузную. Миндальную муку можно приготовить, измельчив миндаль в кофемолке, а кукурузная мука есть в практически любом магазине. Сливочное и какое-либо другое масло я не использовала вовсе, то есть мы имеем право присваивать этим маффинам категорию low-fat.

Ягодные маффины без яиц

( примерно на 6 штучек)

1/2 стакана миндальной муки

1 стакан кукурузной муки

1 банан

1/2 стакана растительного молока или воды

1/2 стакана ваших любимых ягод (я использовала клюкву)

полезный подсластитель: стевия, кокосовый или виноградный сахар, мед (но при нагревании мед утрачивает все полезные свойства)

3/4 пакетика разрыхлителя

чуточка соли

4 капли ванильной эссенции

Дополнительно: бумажные формы для маффинов, силиконовая форма для маффинов

Разогреть духовку до 180 С. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты кроме сахара. Взбить венчиком сахар с молоком. Размять вилкой банан. Соединить все ингредиенты и добавить ванильную эссенцию. Перемешайте аккуратно тесто силиконовой лопаткой снизу вверх и в самый последний момент добавьте ягоды.

Поместите в силиконовые формочки бумажные и залейте их тестом на 3/4. Выпекайте приблизительно 25—30 минут. Готовность маффинов можно проверить зубочисткой. Проткните ею один из маффинов - если зубочистка сухая, значит маффины готовы. Дайте им немного остыть и угощайте гостей.